Tortilla de Espárragos Verdes | Sopa de Sopa

Tortilla de Espárragos Verdes | Sopa de Sopa

Para mí, no hay nada que simbolice más al sabor de la primavera que los espárragos trigueros y los guisantes frescos, es cierto que hoy podemos encontrarlos todo el año, los guisantes, fuera de temporada, los conseguimos congelados, que para mi gusto son más ricos que los de conserva, pero estas últimas, no dejan de ser un recurso formidable siempre que no dispongamos de medios para conservarlos de manera optima, sin romper la cadena del frío, de lo contrario se forman cristales de agua que baja la calidad de un producto de primera. En cuanto a los espárragos, además de congelados y en conserva, también los conseguimos fuera de temporada, de cultivo con una calidad tal, que los hace deliciosos e imprescindibles en la cocina mediterránea, tan extendida a día de hoy por todo el mundo, dando propulsión a nuestra manera de elaboración y tratamiento de los alimentos, en toda la cocina internacional.

Una se acostumbra a ver de todo en los mercados, y no echa de menos estas cosas, por estar en un país cuya agricultura es uno de los pilares fundamentales de nuestra economía, por eso cuando hay países que se ven obligados a importar determinados productos, cuando se hacen frecuentes y más fácil de conseguir en sus mercados, acaban quedándose para siempre, aún siendo de importación, ya que una vez comprobada su extraordinaria calidad, se hacen imprescindibles.

Contaba mi Pepi Preciosa | Sopa de Sopa una española, afincada en Alemania hace más de treinta años, que en sus primeros años allí, echaba de menos ciertos alimentos, como los espárragos verdes, pero que gracias a la globalización, y el mercado común europeo, todo llega a todos sitios, en cuestión de horas, haciendo que sea posible encontrarlos en sus mercados como algo habitual. Y yo doy gracias a ello, porque es por eso que igual te puedes comer una salchicha Frankfurt acompañada de una riquísima kartoffelsalat, bien fresquita al más puro estilo mediterráneo en forma de papas aliñás, en la mismísima Sevilla, que una tortilla perfecta de espárragos verdes, con to'sus avíos hecha en Erbach, lo que hace que una vez en la mesa te sientas un auténtico ciudadano del mundo. 

Y como en la variedad está el buen gusto, en cuestiones de tortillas, en nuestro Club, no hay dos sin tres, una para todos y todas para uno ¿Alguien da más por menos?

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