Tortilla Paisana | Con Sabor a Huerto

Tortilla Paisana | Con Sabor a Huerto

Cuenta nuestra querida Lola | Con sabor a huerto que la Tortilla Paisana es aquella que por los ingredientes que lleva, se reconoce como tortilla del país, y aunque nunca me lo había cuestionado, qué puede haber más nuestro que unas patatas y verduras del huerto más cercano, y por supuesto un choricito de la zona, que en España los tenemos riquísimos en todos lados, cada uno tiene unas características y sabor que nos hacen amarlos por encima de todas las cosas, porque, ¿a caso conocéis a alguien que no le guste un trocito de chorizo de pueblo? O como decía mi Pilar cuando chica, «del que mancha las manos»; probablemente lo habrá, que «de todo hay en la viña del señor», pero yo no conozco a nadie, por lo menos en mi casa es poner un plato de chorizo en la mesa y desaparece como por encanto.

Me gusta mucho la Tortilla que Lola nos regala con acierto, aunque en mi casa siempre la hemos conocido como Tortilla Campera, porque así la llamaba mi madre y mi tía María, la que hacía unas tortillas tan gruesas y grandes que daba para comer todo un regimiento; Yo la cocino casi con los mismos ingredientes que ella, es decir casi exactamente igual que Lola. desde mi punto de vista, es la tortilla perfecta para hacer con antelación, siempre queda jugosa, y ya sea recién hecha o en frío, la metes en un táper y te la llevas de excursión, no sé porqué, pero yo, en cuánto planeo una escapada de ida y vuelta, al campo o a la playa, es la tortilla que me gusta llevar, aunque tenga que madrugar para hacerla, en mi familia, no hay salida dominguera sin una buena tortilla paisana o campera.

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