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| Tortilla de Patatas con Chistorra | Marinando la perdiz |
Nunca una frase tan popular, como la que dice: «Del cerdo hasta los andares», podría haber dado más de sí, y es que los que hemos crecido en la cultura de la gastronomía ibérica, es inevitable que nuestros ojos brillen con más intensidad que un rayo de sol, cuando tenemos por delante un buen trozo de embutido, por supuesto de cerdo, a ser posible de raza ibérica, pero no nos vamos a engañar, porque no siempre es oro todo lo que reluce, y aunque la procedencia nacional, y por extensión ibérica, a veces sea cuestionable, es indiscutible que en España, cuando hablamos de carne de cerdo y todos sus productos derivados, sabemos tela marinera.
En nuestro Club podemos hacer alarde de contar con innumerables tortillas elaboradas con productos derivados del cerdo, y no siempre son de chorizo o salchichón, que son lo primero que se nos pasa por la mente cuando pensamos en embutidos ibéricos. Las hay de todos los sabores y colores, para muestra véase mi Tortilla Colorá y no solo este clásico de la cocina de nuestra casa, también en #lacolecciónmásricadelmundo las encontramos de todos los derivados del cerdo, como la carne del cocido o del puchero, pero también de morcilla, de chistorra, de longaniza, de butifarra, de jamón, de jamón dulce, del jamón del bueno, de jamón ibérico, sí, las hay de todo y más, y si no me creéis, echad una miradita a nuestro ÍNDICE y os quedaréis con la boca abierta.
Pero volviendo a la protagonista de hoy, la irresistible Tortilla de Patatas con Chistorra, que nuestra socia Gloria C. | Marinando la perdiz nos ha regalado generosamente, es gloria bendita, como su propio nombre indica, no pudiendo ser más auténtica, lleva lo que tiene que llevar una tortilla para ser perfecta, por supuesto incluye patatas en cantidad generosa, con nombre propio y de cultivo nacional, huevos, no sé si de gallinas felices, pero sí que sé que los que Gloria consume siempre son de calidad, no hay más que ver el precioso color de sus tortillas, y lo demás añadido va a gusto del comensal, ¡casi ná!
Y siendo como somos, tortilleros a más no poder en nuestro espacio, nunca decimos, pero que nunca jamás, que no a un buen pincho de tortilla, por eso os invito a visitar el rinconcito de Gloria, donde su despensa, como pozo sin fondo, está siempre tan bien surtida que, como no podía ser de otro modo, saldremos de su cocina deseando disfrutar a dos carrillos de cualquiera de sus 21 tortillas perfectas entre otras delicatessen y viandas varias.
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