Tortilla de Gambas | Sopa de Sopa

Tortilla de Gambas | Sopa de Sopa

 

Junto a la Tortilla de Jamón y la Tortilla de Espárragos, la Tortilla de Gambas, es la estrella de la carta de tapas, en la mayoría de bares de toda la vida, en la selección de tortillas se sobrentiende, al menos en los bares Sevilla y en los que conozco de primera mano, siendo como soy de tradición hostelera.

En los bares de mi familia, las hacen justo al momento, nos suele suceder que algunos clientes, entre los que me incluyo, después de mirar y remirar la carta de tapas como si quisiéramos hacer un análisis morfológico de la lista, sabiendo de antemano qué pediremos, preguntamos al camarero qué nos recomienda, y este estoicamente, tras haber recitado de corrido toda la carta nuevamente como una letanía aprendida de memoria, nos toma la comanda sin inmutarse y pide desde la barra, a voz en grito, pero sin estridencia, "una Tortilla de Gambas bien despachá", que no es lo mismo que pedir "una de Tortillitas de Gambas", eso sí, bien cargaditas de gambas también, estas últimas igualmente ricas y típicas de mi tierra, escucharlo en ambos casos, es música celestial para mis oídos.

La tortilla de gambas recién hecha, calentita, es una pasada, sobre todo la de mi Carmen que las hace como nadie, con su toquecito canalla de gambas al ajillo, me pone como loca, no es para menos, a veces me la pido en un pepito con un poco de su salsa alioli especial, que en realidad es una lactonesa con ajo y perejil, y que para mí es uno de los bocados más ricos del mundo mundial. 

Hoy Pepi Gómez | Sopa de Sopa nos comparte una nueva delicatessen Gourmet elaborada con ingredientes sencillos pero diferentes a lo convencional, para darle un aire renovado, aunque en esencia sigue siendo la Tortilla de Gambas de toda la vida, lleva algo que la hace única, y que a mí me ha dejado como loca. 

No desvelo nada porque para descubrir de qué se trata, tendremos que ir a visitarla a su cocina, donde nos lo explica con todo lujo de detalles. Ya sé que me repito más que el ajo, ¡ja, ja, ja…!, pero es que de lo que me gusta, nunca me harto. Fundamental hacerla tal como ella nos lo recomienda, puesto que promete ser una experiencia tremendamente deliciosa, ideal para tomar en cualquier momento del día, o cómo no, igualmente podría ser, como nuestra querida Pepi Preciosa indica #lacenaperfecta en cualquier estación del año; siendo como soy, buena socia del club #CVCQ he decidido que cuenta con todas las posibilidades para formar parte importante e imprescindible en el listado de mis más de 300 tortillas favoritas desde este preciso instante.

👉 Tortilla de Gambas 👈

El Club de la Tortilla Perfecta
"El lugar perfecto para que encuentres la Tortilla de tu vida"