Tortilla de Espárragos Silvestres Baby con Cebolla Dulce | Cocina y Repostería de Antaño

Tortilla de Espárragos Silvestres Baby con Cebolla Dulce | Cocina y Repostería de Antaño

En mas de una ocasión, he comentado que uno de los sabores que definen la cocina de primavera, por excelencia, es el de los espárragos trigueros o silvestres, creo que es un regalo de la naturaleza, para quién tenga la suerte, hoy en día de disfrutarlos, ya que estos no se encuentran en el mercado, y a menos que vivas en zonas rurales, o que tengas la oportunidad de echar una escapada al campo, difícilmente, los podrás encontrar.

O igual tienes la suerte que tuvo nuestra socia Elvira M. | Cocina y Repostería de Antaño, que vive en una ciudad donde el campo aun es cercano, y generosamente fue agasajada por la madre de un alumno, sorprendiéndola con un buen manojo de esparraguitos recién cortados, y claro, ¿dónde mejor pueden ir a parar, que a una tortilla perfecta? 

Cosa que en nuestro Club agradecemos con creces, esta no es la primera tortilla de espárragos que incluimos en la colección, ya contamos varias, y aunque todas tienen algo que la hacen únicas, como la que nos regala hoy Elvira, ninguna, cuyo sabor extraordinario reside en la delicadeza de los espárragos silvestres baby, convirtiéndola en una exquisitez; si habéis tenido la suerte de probarlos alguna vez, sabréis que son dulces, con un puntito leve de amargor, haciéndote sentir, en cada bocado, el frescor de un producto totalmente natural.

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