Tortilla de Algas Codium (Alga Percebe) | El Blog de Manoli

Tortilla de Algas Codium (Alga Percebe) | El Blog de Manoli

 

Mi experiencia personal con las algas, no va más allá de la extrema aversión que me produce meterme en el mar cuando la orilla, según el tipo de mareas, se llena de ellas; cuando voy paseando por la arena y una ola salpica mis pies y se me enredan entre los dedos, doy saltos como un saltimbanqui, soy una desmesurada en todos los sentidos, es para verme dando el espectáculo, y luego el bochorno que paso cuando los demás me miran como si me hubiera poseído el mismísimo diablo. Ni que decir tiene que esos días, cuando hay algas en masa flotando en el agua, aquí la que os suscribe, ni atándome de pies y manos, me meterían en el agua, ¡ja, ja, ja...! Bueno son pequeñas manías, neuras o fobias que una tiene, que cada cual lo llame como le plazca, nadie es perfecto ¡qué le vamos a hacer!

Por supuesto que mi exagerada actitud con las algas en el mar, da para muchas charlas con los que me acompañan en el momento, mi "santo" como ya me conoce, se arrima a la orilla y con mirada de soslayo me avisa: «¡Ya sabes Concha, que quién avisa, no es traidor!», y luego como una cosa lleva a la otra, me  habla sobre las propiedades que tienen para la salud, que si el yodo que contienen, que si qué sé yo cuántos, hasta llevarme a su terreno, la cocina.

En cocina hace años que se utilizan, más en la de origen asiático, pero ya sabemos que como todo se globaliza, y se fusiona, en el mundo de las algas no iba a ser diferente. Por supuesto que las conozco, porque en su cocina las utiliza, pero jamás las he probado, creo que inconscientemente mi subconsciente me dice que no me van a gustar, ¡Fíjate tú, qué tontería! Cuándo yo soy la primera que insiste siempre en que para valorar las cosas con criterio, nadie mejor que uno mismo para comprobarlo.

Me habla de un tipo de platos deliciosos, elaborados con algas, digamos que en Alta Cocina, se utilizan de una manera más sofisticada, y las fotos que me enseña son muy atractivas, pero que no sé si algún día llegaré a probar, porque no está en mi lista de deseos más inmediatos hacerlo, pero luego descubro que pueden utilizarse de un modo más sencillo, a nivel cocina casera, y ahí es dónde nace mi interés, sé que se elaboran ensaladas, sopas, arroces, panes, incluso en repostería he visto alguna que otra receta, pero lo que me ha enamorado realmente es que se pueden incluir en una Tortilla que es lo que buscamos en El Club de la Tortilla Perfecta, y desde hoy, gracias a mi querida amiga Manoli Díaz | El Blog de Manoli que no puede ser más bonita, pues desde que se incorporó de nuevo a la vida bloguera, tras mantener una charla conmigo, son muchas las alegrías que me ha regalado en varias entradas especiales en su Blog, como la primera tras su regreso con un fantástico pan, que es una auténtica delicia, porque para los que no la conozcáis aún, deciros que Manoli es una extraordinaria panadera; así como es una buenísima cocinera, con su natural sencillez y generosidad, nos regala esta novedosa Tortilla de Algas Codium elaborada especialmente para #LaColección, una Delicatessen Gourmet dedicada en exclusiva para aquellos que formamos este Club, y por extensión para todos los que nos visitan.

Alga Codium, Alga Percebe | Codium tomentosum

Sobre esta alga, que así a simple vista se ve preciosa, he podido averiguar algunos datos muy interesantes en la red, cómo que su sabor, en crudo, es tan similar a los muy codiciados Percebes, que de ahí se la conozca también como Alga percebe, la variedad más conocida y cultivada en Galicia es la Codium tomentosum, también llamada Ramallo do mar, Carrasca brava o Fideo, pero como es natural lo mejor es ir a disfrutarlo a la cocina de Manoli, así que no lo demoremos más y vayamos de inmediato, nos está esperando.

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El Club de la Tortilla Perfecta
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